皮蛋地瓜葉

簡介

食材

  • ★推薦使用中華鍋或平底鍋唷!

  • 【食材】

  • 皮蛋-----------2顆
  • 鹹蛋-----------1顆
  • 地瓜葉------150克
  • 蒜末----------20克

  • 【調味料】

  • 糖---------1/2小匙
  • 鹽---------1/4小匙

作法

  • 1.皮蛋燙熟後去殼切丁;鹹蛋去殼切丁;地瓜葉去老梗取嫩葉及嫩菁,備用。
  • 2.取中華鍋,倒入適量的油,放入蒜末炒香,再放入皮蛋丁、鹹蛋丁炒勻。
  • 3.最後加入地瓜葉、所有調味料及少量的水炒勻即可。

小撇步

  • 皮蛋要切丁以前必須先燙熟,否則皮蛋的蛋黃還是膏狀,會沾黏在菜刀上,且下鍋後也會讓整鍋菜都沾黏到皮蛋的蛋黃,
  • 而燙熟後蛋黃就會凝結,就可以順利切丁,也不會沾黏了。ヾ(*´∀`*)ノ