青椒牛肉絲

簡介

食材

【材料】 牛肉絲  1份 青椒   2粒 小辣椒  2根 老薑   適量 蔥    適量 【醃料】 醬油   0.5大匙 米酒   0.5大匙 胡椒粉  少許 太白粉  適量 食用油  少許 【調料】 醬油   0.5大匙 蠔油   0.5大匙 糖    1 小匙 太白粉  適量 胡椒粉  少許

作法

1.先把蔥、薑、辣椒、青椒,處理好(去頭去尾去籽),切成絲狀。 2.將牛肉絲醃製,依序加入醬油、米酒、胡椒粉、太白粉,攪勻後加入食用油繼續拌勻,冷藏醃製15分鐘。 3.等待期間準備炒菜的調料:醬油、蠔油、糖、太白粉、胡椒粉混和一起備用。 4.冷鍋冷油把牛肉絲炒至半熟取出,置一旁備用,使用剛炒過的油把蔥薑爆香再倒入青椒、辣椒絲,拌炒至半熟加入牛肉絲、調料拌炒,入味後即可盛盤上桌。

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