醋溜土豆絲

簡介

食材

【材料】 馬鈴薯  3顆 辣椒   1根 蔥    3根 蒜    3瓣 【調料】 白醋   2大匙 鹽    2小匙 糖    2小匙 胡椒粉  適量 香油   1大匙 食用油  1大匙

作法

1.馬鈴薯切條狀,辣椒、蔥斜切,蒜切片。 2.用清水將馬鈴薯的澱粉洗淨,第一次會有很多澱粉,約清洗3次後,即可將澱粉洗淨,可使馬鈴薯更加脆口。 3.鍋內倒入食用油、香油,放入蒜末、辣椒爆香,放入馬鈴薯拌炒至5分熟(微黃)。 4.加入第一匙白醋拌炒,讓酸味揮發,保留米香,再加入鹽、糖、胡椒粉調味,最後再加第二匙白醋,讓酸味提升,炒勻後即可盛盤。

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