宮保牛肉茄子

簡介

食材


【食材】

  • 牛絞肉------50
  • 乾辣椒------20
  • 茄子-------150
  • 蔥段---------10
  • 薑片---------10
  • 蒜片---------10
  • 毛豆仁-----120

【調味料】

  • 醬油膏-------1大匙
  • 豆瓣醬-------1小匙
  • ------------1大匙

作法

1.茄子切適當段狀;毛豆仁燙熟,備用。
2.取中華鍋預熱,倒入稍多的油,放入茄子炸至白色部分呈現金黃色,取出瀝油備用。
3.【步驟2】後,鍋中留少許油,放入蔥段、薑片、蒜片爆香後,放入牛絞肉炒勻至變色。
4.加入乾辣椒炒香,再放入毛豆仁及炸過的茄子炒勻。
5.最後拌入所有調味料拌勻,蓋上鍋蓋悶煮至熟即可。
 

小撇步

如果無椒不歡,口味較重的人,可先爆香乾辣椒、花椒,經過高溫油爆後,辣度與香度會增加;相反的,越晚加入乾辣椒、花椒拌炒,就會減少辣味程度唷!()