宮保牛肉茄子

簡介

食材


【食材】

  • 牛絞肉------50克
  • 乾辣椒------20克
  • 茄子-------150克
  • 蔥段---------10克
  • 薑片---------10克
  • 蒜片---------10克
  • 毛豆仁-----120克

【調味料】

  • 醬油膏-------1大匙
  • 豆瓣醬-------1小匙
  • 糖------------1大匙

作法

1.茄子切適當段狀；毛豆仁燙熟，備用。
2.取中華鍋預熱，倒入稍多的油，放入茄子炸至白色部分呈現金黃色，取出瀝油備用。
3.【步驟2】後，鍋中留少許油，放入蔥段、薑片、蒜片爆香後，放入牛絞肉炒勻至變色。
4.加入乾辣椒炒香，再放入毛豆仁及炸過的茄子炒勻。
5.最後拌入所有調味料拌勻，蓋上鍋蓋悶煮至熟即可。
 

小撇步

如果無椒不歡，口味較重的人，可先爆香乾辣椒、花椒，經過高溫油爆後，辣度與香度會增加；相反的，越晚加入乾辣椒、花椒拌炒，就會減少辣味程度唷！(ゝ∀･) ノ

美味食譜

Recipes

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